. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 4 blancs de poulet
. 300 g de fèves surgelées décortiquées
. 12 filets d’anchois à l’huile
. 4 œufs
. 3 tomates
. 1 poivron vert
. ½ concombre
. 3 tranches de pain de mie
. 1 gousse d’ail
. 2 oignons nouveaux
. 50 g d’olives noires de Nice
. Le jus de 1 citron
. 5 brins de basilic
. 1 c à s de moutarde
. 2 c à s d’huile d’olive
. 2 c à s d’huile de noix
. 10 g de beurre
. Sel, poivre
La recette
1- Cuire les blancs de poulet à la vapeur 10 min et les œufs 10 min à l’eau bouillante salée. Les écaler. Arroser les blancs de poulet de jus de citron et les laisser refroidir.
2- Emincer les oignons épluchés. Epépiner et émincer le poivron. Détailler le concombre en gros dés. Ebouillanter les fèves surgelées 5 min puis les égoutter. Couper les tomates en fins quartiers. Détailler le pain de mie en dés et les faire colorer à la poêle dans le beurre chaud.
3- Mélanger l’ail haché dans un grand saladier avec la moutarde et les huiles. Saler, poivrer. Ajouter les anchois, les crudités, les fèves, le poulet en dés et les œufs coupés en quatre, les olives et les feuilles de basilic. Mélanger et servir.
