. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 900 g de rôti de porc en filet
. 500 g de champignons de Paris
. 2 poires
. 3 échalotes
. 20 cl de crème liquide
. 100 g de beurre
. 6 brins de persil
. 1 citron
. Sel, poivre
La recette
1- Nettoyer et rincer les champignons, les éponger, les couper en lamelles. Citronner.
2- Couper le rôti en 6 tranches, les dorer sur feu moyen 2 min de chaque côté dans 30 g de beurre, saler et poivrer. Continuer la cuisson à mi-couvert et à feu doux 3 à 4 min de chaque côté.
3- Faire fondre dans une grande poêle les échalotes hachées 2 min à feu moyen dans 40 g de beurre. Ajouter les champignons, cuire 8 min en remuant, saler, poivrer. Ajouter la crème et le persil ciselé, continuer la cuisson 2 min. Poser la viande dans la sauce, réserver au chaud.
4- Peler et épépiner les poires, les couper en 6 quartiers, citronner. Dorer 5 min dans le reste de beurre, saler et poivrer.
5- Dresser la viande sur des assiettes, napper de sauce et servir accompagné des poires.
