. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 8 médaillons de porc d’environ 60 g chacun
. 1 bouquet de persil
. 1 chou-fleur
. 200 g de pommes de terre
. 25 cl de crème liquide
. 50 g de beurre
. Huile d’olive
. 1 c à s d’amandes effilées
La recette
1- Peler et couper les pommes de terre en cubes. Détailler le chou-fleur en bouquets, les rincer. Cuire à la vapeur les pommes de terre 25 min et le chou-fleur 20 min.
2- Effeuiller ciseler le persil. Porter à ébullition 20 cl de crème, ajouter le persil, un peu de sel et de poivre, mélanger et mixer.
3- Poêler les médaillons de porc 3 à 4 min de chaque côté dans 25 g de beurre et 1 c à s d’huile. Saler et poivrer. Réserver au chaud dans du papier d’aluminium.
4- Ecraser grossièrement à la fourchette le chou-fleur et les pommes de terre. Incorporer le reste de crème et de beurre en morceaux, saler, poivrer.
5- Servir les médaillons sur des assiettes chaudes avec la purée parsemée d’amandes grillées à sec et la sauce à côté.
