. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
. 1,2 kg de lotte
. 600 g de tomates
. 1 boîte d'ananas au sirop
. 1 branche de céleri
. 1 c à c de sucre
. 1 c à s de ketchup
. 1 oignon
. 1 poivron
. 2 c à s de farine
. 2 c à s de vinaigre de vin
. 2 gouttes de Tabasco
. Huile d'arachide
. Sel, poivre
La recette
1- Ebouillantez, pelez les tomates. Epépinez-les et concassez-les grossièrement. Pelez, hachez finement l'oignon. Coupez la branche de céleri en petits dés. Egouttez les tranches d'ananas. Détaillez-les en morceaux, ainsi que le poivron.
2- Coupez la lotte en douze parts. Roulez-les dans la farine. Dans un bol, mélangez le ketchup avec le vinaigre de vin, le Tabasco et 1 cuillerée à café de sel fin. Réservez.
3- Faites dorer les morceaux de poisson à la sauteuse dans quatre cuillerées à soupe d'huile chaude. Retirez-les lorsqu'ils ont une belle couleur blonde. Réservez sur un plat de service.
4- Dans la même sauteuse, mettez à cuire les tomates concassées avec l'oignon, le poivron et le céleri coupés. Saupoudrez de 1 c à c de sucre. Salez, poivrez. Au bout de 5 min. de cuisson, ajoutez le mélange au ketchup. Couvrez et continuez la cuisson sur feu doux 10 min. Ajoutez les morceaux de lotte dans le plat de cuisson. Laissez cuire à nouveau 10 min. puis mettez l'ananas. Terminez la cuisson (10 min).
