. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 1 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 1 kg de maïs
. 1 kg d’haricots blancs
. 3 saucisses
. 500 g de viande de veau
. 200 g de lard
. 500 g de côtes de porc
. 250 g potiron
. 250 g de carottes
. 250 g de pommes de terre
. 250 g de patates douces
. 500 g de choux blanc
. Poivre
. 1 tête d’ail
. 250 ml d’huile
. Piment
. Sel
. Echalote
La recette
1- Baignez la moitié du maïs et des haricots dans de l’eau toute la nuit. Le lendemain, faites bouillir le tout.
2- Coupez les saucisses et la viande de veau et ajoutez. Incorporez également le lard et les côtes de porc. Laissez bouillir 7 bonnes heures en mélangeant de temps en temps.
3- Coupez le potiron, les carottes, les pommes de terres, les patates douces et les choux blancs puis ajoutez le tout à la préparation. Ajoutez ensuite le reste du maïs et d’haricots. Poivrez. Laissez cuire encore 3 bonnes heures.
4- Parallèlement, hachez l’ail et mélangez avec l’huile, du piment, du sel et du poivre pour faire la sauce. Ajoutez un peu d’échalote. Servir cette sauce avec le Locro Criollo.
- coût :
€€
