. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 60 minute
Ingrédients
. 1 lapin entier découpé
. 2 gousses d'ail
. 3 échalotes
. 1 petites grappe de raisins blancs
. 40 cl de bouillon de volaille
. 10 cl de vin blanc
. 800 g de champignons (mélange de cèpes, girolles, pleurotes)
. 3 c à s d'huile d'olive
. 2 c à s de persil haché
. 3 c à s de crème fraîche
. Sel et poivre
. 10 brins de ciboulette
La recette
1- Mettez votre cocotte à chauffer avec 2.à soupe d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de lapin au fur et à mesure. Réservez.
2- Ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire d'huile d'olive, l'ail haché et faites dorer vos champignons. Saupoudrez de persil haché, salez et poivrez, mélangez et réservez.
3- Remettez votre lapin dans la cocotte avec les échalotes ciselées et le vin blanc, laissez frémir 5 min puis mouillez avec le bouillon de volaille, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 min.
4- Ouvrez la cocotte, versez les champignons et les grains de raisin. Continuez la cuisson 20 mn. En fin de cuisson,ajoutez la crème fraîche. Servez décoré de ciboulette.
- coût :
€€€
