. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 75 minute
Ingrédients
. 1 lapin d’1,2 kg coupé en morceaux
. 8 petits artichauts violets
. 2 oignons
. 3 gousses d’ail
. 25 cl de vin blanc sec
. 1 c à s d’aiguilles de romarin
. 2 c à s de crème liquide
. 2 c à c de moutarde
. Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Dans une sauteuse, dorer le lapin à feu vif dans 2 c à s d’huile. Le réserver. Le remplacer par les oignons pelés et coupés en quatre, les gousses d’ail entières. Faire revenir 5 à 8 min. Ajouter le lapin, mouiller avec le vin, saler, poivrer, ajouter la moitié du romarin. Faire mijoter 20 min à couvert. Retourner le lapin et incorporer la moutarde et la crème mélangées, porter à ébullition. Laisser mijoter 20 à 30 min.
2- Couper la queue des artichauts, enlever les premières feuilles et les couper en quatre. Les poêler 10 min dans un peu d’huile d’olive. Les ajouter au lapin 5 min avant la fin de cuisson en mélangeant bien.
3- Présenter le lapin et sa garniture nappés de sauce, parsemer du reste de romarin.
