. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 12 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 1,2 kg de lapin en morceaux
. 2 têtes d’ail
. 2 oignons
. 1 citron
. 3 brins de thym
. 2 c à s de persil haché
. 10 cl de vin blanc sec
. 3 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- La veille, peler et émincer les oignons. Couper les têtes d’ail en deux dans l’épaisseur. Prélever le zeste du citron et l’émincer. Mettre les morceaux de lapin dans une terrine avec l’ail non épluché, les oignons émincés, le thym, le zeste de citron, le vin blanc et l’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger ; couvrir d’un film alimentaire et faire mariner 12 heures au frais.
2- Le jour même, préchauffer le four à 200°C. Verser le contenu de la terrine dans un plat. Enfourner pour 40 à 45 min en arrosant souvent la viande du jus de cuisson. Saupoudrer de persil haché avant de servir.
Conseil
Vous pouvez également réaliser cette recette avec les découpes de poulet ou bien de des escalopes de dinde coupées en morceaux. On peut aussi ajouter 10 cl de bouillon de volaille à mi-cuisson pour obtenir plus de jus.
