. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 500 g de framboises
. 4 c à s de sucre cristallisé
. 125 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 125 g de sucre
. 3 oeufs
. 100 g de beurre fondu en pommade
. 1 grosse noisette de beurre pour le moule
. 1 citron
La recette
1- Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Répartir les framboises sur le fond et les saupoudrer de sucre cristallisé.
2- Préparer la pâte : Séparer les jaunes des blancs. Tourner les jaunes en mousse avec le sucre 5 min. Ajouter le zeste râpé et le jus de citron. Incorporer petit à petit la farine mélangée à la levure puis le beurre fondu. Fouetter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les amalgamer délicatement à la pâte.
3- Verser la pâte dans le moule. Faire cuire 25 min dans le four préchauffé à 200°C. Laisser tiédir au sortir du four, puis renverser sur un plat de service. Servir la renverse de framboises accompagnée d'une jatte de crème fraîche légèrement sucrée.
