. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
1 kg de pommes de terre
100 g de beurre
250 g de crème fraîche
400 g de tome fraîche pour aligot Sel et poivre Ail (éventuellement)
La recette
1- Eplucher, laver et cuire les pommes de terre, puis les passer au presse-purée. Ajouter le beurre et la crème fraîche.
2- Sur le feu, incorporer la tome coupée en lamelles à la purée bien chaude. Bien remuer au fur et à mesure avec une spatule en bois. C'est de ce travail d'aération que l'aligot tire son élasticité.
3- Lorsque le mélange est filant, que l'aligot forme un ruban au bout de la spatule, il est prêt. Ajouter l'ail, puis retirer immédiatement du feu. Tenu trop longtemps à la chaleur, le fil se casse.
