. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
. 800 g de pâte feuilletée
. 500 g de saumon
. 1 litre de court-bouillon pour poisson bien aromatisé
. 1 verre de vin blanc sec
. 100 g de riz long grain
. 300 g d'épinards surgelés
. 300 g de champignons de couche
. 3 échalotes
. 30 g de beurre
. Sel, poivre
. 1 filet de citron
. 4 oeufs
. 1 bouquet de cerfeuil,
. 1 bouquet de ciboulette
. 1 jaune d'oeuf pour dorer + 1 c à soupe de lait
La recette
1- Faites chauffer le court-bouillon avec le vin blanc, faites-y pocher les darnes de saumon pendant 15 min environ. Faites cuire le riz dans le même court-bouillon 20 min environ. Egouttez-le.
2- Faites cuire les épinards à l'eau bouillante salée 20 min environ. Egouttez-les. Hachez les échalotes, et les champignons, faites sauter le tout au beurre. Salez, poivrez et ajoutez un filet de citron. Hachez les herbes et faites cuire les œufs durs puis couper les en rondelles.
3- Abaissez les deux tiers de la pâte en un rectangle de 3 mm d'épaisseur. Etalez tous les éléments de garniture préparés préalablement en couches superposées sans aller jusqu'aux bords du rectangle en assaisonnant légèrement chaque couche et en saupoudrant d'herbes hachées.
4- Repliez les bords laissés libres du rectangle sur la farce. Abaissez le reste de pâte en un rectangle un peu plus petit et recouvrez la farce, soudez les bords à l'eau et appuyez fortement pour coller les deux pâtes ensemble. Dorez au jaune d'oeuf délayé dans le lait.
5- Faites cuire 40 min à four chaud à 220°C en baissant un peu l'intensité du four à mi-cuisson. Servez avec du beurre fondu ou un beurre blanc ou encore une sauce béarnaise.
