. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 30 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 250 g de pâte à pain (à commander tout simplement chez le boulanger)
. 100 g de beurre
. 100 g de sucre en poudre
La recette
1- Etaler la pâte comme pour un feuilletage. Recouvrir avec le beurre légèrement ramolli. Saupoudrer avec le sucre. Plier la pâte en ramenant les bords vers l'intérieur pour enfermer le beurre et le sucre. Etaler le "paton" ainsi obtenu avec un rouleau et plier la pâte en portefeuille. Prendre garde à ce que le beurre ne déborde pas de la pâte. Placer au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes, ressortir et recommencer l'opération (étaler, plier).
2- Disposer dans un grand moule à tarte beurré en écrasant la pâte pour lui donner la forme du moule. Saupoudrer à nouveau de sucre. Laisser reposer dix minutes et faire cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 210°C.
Conseil
Démouler le gâteau quand il est encore tiède pour éviter que la pâte caramélisée n'accroche au moule. Au début de la préparation, s'assurer que le beurre n'est ni trop dur, ni trop mou. L'idéal est de le sortir du réfrigérateur ¼ d'heure avant de commencer. Au moment d'étaler la pâte après l'avoir pliée, le beurre ne doit pas déborder, autrement il risque de coller au rouleau. Le Kouing-Amann se déguste avec un cidre demi-sec ou un Pommeau.
De "kouing", pain et "Amann", beurre cette pâtisserie bretonne dont l'origine remonte au siècle dernier, fut inventée pour trouver un emploi utile et agréable aux restes du pain que l'on fabriquait dans les fermes.
- coût :
€
