. temps de préparation : 10 minutes
. temps de repos : 24 minute
. temps de cuisson : 195 minute
Ingrédients
. 2 joues de bœuf parées
. 4 gousses d’ail écrasées
. 50 g de beurre
. Thym, laurier
. Sel, poivre
Pour la marinade :
. 2 c à s d’huile d’olive
. 1 verre de vin blanc
Pour la purée de haricots :
. 500 g de haricots blancs cuits
. 2 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- La veille : Couper les joues en gros morceaux, les placer dans une terrine, verser l'huile d'olive et le vin, ajouter le thym et le laurier, saler et poivrer. Couvrir et laisser mariner toute la nuit.
2- Le jour même : Egoutter les morceaux de joues, les faire revenir au beurre dans une cocotte, verser la marinade, ajouter l'ail et porter à ébullition pendant 15 minutes. Couvrir et laisser cuire 3 heures (1h en autocuiseur), à feu doux. Servir accompagné d'une purée de haricots blancs et de jus servi en saucière.
- coût :
€€
