. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 4 minute
. temps de cuisson : 90 minute
Ingrédients
. 2 jambonneaux de porc demi-sel de 600 g
. 1 gros oignon
. 2 carottes
. 350 g de lentilles
. 2 clous de girofle
. 1 bouquet garni
. Sel, poivre
La recette
1- Faire dessaler les jambonneaux dan de l’eau froide pendant 4 heures minimum en changeant l’eau plusieurs fois.
2- Les égoutter, les mettre dans un faitout d’eau froide. Porter à ébullition en écumant. Jeter l’eau froide et remplir d’eau froide à hauteur. Ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles, l’oignon coupé en 4, piqué de clous de girofle, le bouquet garni, poivrer. Laisser frémir 45 min à couvert.
3- Ajouter les lentilles rincées, poursuivre la cuisson 45 min à couvert. En fin de cuisson, saler si nécessaire.
4- Servir les jambonneaux bien chauds sur un lit de lentilles et avec les carottes et l’oignon.
Conseil
Vous pouvez parfumer les lentilles d’une tranche épaisse de lard fumé ou d’une saucisse de Montbéliard ou de Morteau.
- coût :
€€
