. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 180 minute
Ingrédients
. 2 beaux jambonneaux demi-sel
. 3 saucisses de Montbéliard
. 350 g de lentilles blondes
. 3 carottes
. 3 oignons
. 1 petit chou vert
. 2 bouquets garnis
. 1 branche de romarin
. 2 clous de girofle
. 25 cl de vin blanc sec
. 20 gousses d’ail
. 1 c à s d’huile d’olive
. 10 cl de crème liquide
. Sel, poivre
La recette
1- Passer les jambonneaux sous l’eau froide pour les dessaler un peu, puis les mettre dans un faitout. Les recouvrir d’eau, ajouter un bouquet garni, le romarin et les clous de girofle. Cuire 2h30 à feu doux.
2- Peler et couper en morceaux les carottes et les oignons. Couper la base du chou et retirer les premières feuilles, le couper en 4, puis le cuire 15 min à l’eau bouillante, égoutter.
3- Faire la crème d’ail: cuire les gousses d’ail non pelées 35 min à l’eau bouillante; égoutter et les pincer pour extraire la pulpe; l’écraser finement avec la crème et l’huile, saler et poivrer. Réserver au chaud.
4- Mettre les lentilles dans trois fois leur volume d’eau avec les carottes, les oignons et le dernier bouquet garni, cuire 20 min à frémissements.
5- Ajouter le chou, les saucisses et le vin blanc dans le faitout des jambonneaux et poursuivre la cuisson 30 min. Servir chaud, avec les lentilles et la crème d’ail.
- coût :
€€
