. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 210 minute
Ingrédients
. 1 jambon frais de 3 à 4 kg
. 1 ananas
. 200 g de sucre en poudre
. 18 clous de girofle
. 50 cl de jus d’ananas
. ½ c à s de moutarde
. ½ c à c de gingembre
. 60 g de beurre
. 1 bouquet garni Sel
La recette
1- Dans un faitout, mettre le jambon, le bouquet garni, couvrir d’eau froide, et cuire à couvert 2 heures à feud doux à partir de l’ébullition.
2- Le jambon refroidi, ôter la couenne puis le poser sur la plaque du four. Avec la pointe d’un couteau, le piquer des clous de girofle, arroser de 10 cl de jus d’ananas, saupoudrer de 100 g de sucre, enfourner 1h30 à 220°C.
3- Pendant la cuisson, arroser plusieurs fois avec le jus de fruit, en réserver 20 cl. 30 minutes avant la fin de cuisson, chauffer le reste de jus et de sucre, y mélanger la moutarde, le gingembre, saler et arroser la viande.
4- La cuisson terminée, laisser le jambon 15 min dans le four éteint.
5- Eplucher l’ananas, le couper en tranches, ôter la partie fibreuse, et les colorer dans le beurre, 3 min de chaque côté. Les répartir sur un plat, y poser le jambon. Le présenter, puis le découper en cuisine. Servir la sauce à part.
Conseil
Pour 4-5 personnes, réalisez cette recette avec un jambon de 1,5 kg. Réduisez alors le temps de cuisson de moitié.
- coût :
€€
