. temps de préparation : 35 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 4 ailerons de poulet
. 8 gros oignons émincés
. 120 g de gruyère râpé
. 4 oeufs
. 60 g de beurre
. 16 rondelles de baguette grillées et aillées
. 50 cl de vin blanc
. 4 c à s de Porto
. 1 bouquet garni
. 2 baies de genièvre
. 1 clou de girofle
. 2 c à s de farine
. 1 c à s de sucre en poudre
. Noix muscade, sel, poivre,
La recette
1- Dans la cocotte, faites revenir vivement les oignons dans le beurre. Ajoutez le sucre et laissez cuire 10 min à feu moyen jusqu'à coloration légèrement brune des oignons. Ajoutez la farine, faites cuire 5 min à feu doux et à couvert.
2- Ajoutez le vin blanc, 1,5 litre d'eau, les ailerons, le genièvre, le clou de girofle, le bouquet garni, 1 pincée de noix muscade, 1 cuillerée à café de sel et 1/2 cuillerée de poivre. Portez à ébullition en remuant régulièrement. Fermez la cocotte.
3- Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 18 min. Dans quatre grands bols, répartissez les ailerons et recouvrez de soupe à l'oignon.
4- Disposez les rondelles de pain. Parsemez de gruyère râpé et mettez dans le four en position gril pour faire gratiner. Juste avant de servir, faites un trou dans la croûte à l'aide d'une cuillère à soupe et versez 1 oeuf entier. Remettez 5 min au four. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de Porto avant de déguster.
