. temps de préparation : 60 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 700 g de darne de thon frais
. 1 carotte
. 1 oignon
. 1 bouquet garni
. 25 cl de vin blanc sec
. 1 kg de courge ou de potiron
. 6 c à s de crème
. 1 petit chou frisé
. 400 g de pommes de terre
. Gros sel, poivre
Pour la sauce Mornay :
. 40 gde beurre
. 40 g de farine
. 5 dl de lait
. 2 jaunes d'oeuf
. 200 g de comté fruité
. Poivre, muscade
La recette
1- Faire un court-bouillon bien salé avec la carotte et l'oignon émincés, le vin, le bouquet garni et 2 litres d'eau. Porter à ébullition.
2- Retirer du feu, y plonger le thon 5 minutes, couvrir et laisser refroidir. Sortir le thon, retirer la peau et l'arrête centrale. Casser le thon en morceau.
3- Eplucher, laver, épépiner, couper en morceau la courge et les pommes de terre. Les cuire à l'eau salée 20 minutes. Les passer au moulin, mélanger progressivement avec la crème et le lait bouillant, assaisonner.
4- Emincer finement le chou et le cuire à l'eau bouillante salée en le gardant légèrement croquant.
5- Réaliser une sauce béchamel et ajouter hors du feu les jaunes d'oeufs, 150 g de comté râpé. Mélanger ensemble la sauce Mornay, la garniture puis le thon.
6- Verser la préparation dans une terrine beurrée, saupoudrer avec 50 g de comté et passer au four à 200°C. Servir quand le comté est gratiné.
