. temps de préparation : 35 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 500 g de pommes de terre
. 2 litres de moules de bouchots
. 2 échalotes
. 30 cl de crème épaisse
. 15 cl de vin blanc sec
. 1 jaune d’œuf
. 70 g de chapelure
. 80 g de beurre
. Sel, poivre
La recette
1- Peler les pommes de terre, les couper en quatre et les cuire 30 min à l’eau bouillante salée. Les égoutter et les passer au moulin à légumes au-dessus d’un saladier. Incorporer 30 g de beurre en morceaux, saler, poivrer.
2- Nettoyer les moules et les faire ouvrir avec les échalotes hachées et le vin blanc 5 à 7 min sur feu vif à couvert. Les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson dans une casserole, ajouter la crème et le jaune d’œuf, mélanger.
3- Disposer dans le fond d’un plat à gratin beurré moitié de la purée, couvrir de moules, napper de sauce à la crème et recouvrir de purée. Parsemer de chapelure et du reste de beurre en morceaux. Passer sous le gril du four 5 min jusqu’à ce que la surface soit dorée, puis servir.
