. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 400 g de filets de colin
. 4 pommes de terre
. 200 g d’épinards en branche surgelés
. 2 tomates
. 20 cl de lait de coco
. 1 c à c de gingembre frais râpé (facultatif)
. 1 citron
. 2 c à s de coriandre ciselée (ou de persil)
. Sel, poivre
La recette
1- Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles de 3 mm d’épaisseur. Cuire les épinards 8 à 10 min dans une casserole avec un peu d’eau.
2- Mélanger le lait de coco avec le gingembre, le zeste râpé du citron et la coriandre. Couper le poisson en cubes et les tomates en rondelles.
3- Etaler les pommes de terre en plusieurs couches dans le fond d’un plat à gratin. Saler, poivrer. Recouvrir d’épinards, puis de poisson. Terminer par une couche de tomates. Arroser de lait de coco.
4- Cuire 30 min au four préchauffé à 200°C. Servir bien chaud.
Conseil
Pour les gourmands, vous pouvez ajoutez une boule de mozzarella (125g) découpée en rondelles sur le dessus du gratin juste avant de le mettre au four.
