. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 600 g de pennes
. 3 aubergines
. 2 oignons
. 3 blancs de poulet
. 5 cl d’huile d'olive
. 150 g de parmesan râpé
. 1 c à s de persil ciselé
. Sel, poivre
La recette
1- Faites cuire les pennes dans l’eau bouillante salée pendant 10 min puis égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide. Réservez.
2- Pelez et émincez les oignons. Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une casserole et faites-y fondre doucement les oignons.
3- Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en lanières, ajoutez-les dans la casserole d’oignons et faites-les dorer. Ajoutez les aubergines, salez, poivrez et laissez cuire doucement pendant 20 min.
4- Préchauffez le four position gril. Versez la préparation aux aubergines et au poulet dans les pennes, arrosez du reste d’huile d’olive, parsemez de la moitié du parmesan et mélangez bien.
5- Versez les pâtes dans un plat à gratin, parsemez du reste de parmesan et enfournez. Faites gratiner environ 10 min. Servez parsemé de persil ciselé.
