. temps de préparation : 35 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 2 petits homards de 300 g
. 200 g de champignons de Paris
. 2 échalotes
. 4 gousses d’ail
. 2 carottes
. 2 pommes de terre
. 3 fonds d’artichauts surgelés
. 2 brins d’estragon
. 15 cl de vin blanc sec
. 1 c à c de concentré de tomates
. 100 g d’emmental râpé
. 30 g de beurre
. Sel, poivre
La recette
1- Plonger les homards dans l’eau bouillante salée, cuire 10 min puis les égoutter. Séparer les pattes, le coffre et la queue. Retirer les parties crémeuses de la tête et les mélanger dans un saladier avec le concentré de tomates et le vin blanc. Réserver les pinces. Décortiquer les queues et les couper en médaillons.
2- Couper en dés les champignons, les fonds d’artichauts décongelés, les pommes de terre et les carottes pelées, puis les faire cure à l’eau bouillante salée 5 min et les égoutter. Emincer l’échalote et l’ail.
3- Dans une sauteuse faire revenir les médaillons de homard au beurre 5 min. les réserver chaud, puis mettre les légumes dans la sauteuse, saler, poivrer,couvrir et laisser cuire doucement 10 min. préchauffer le four à 210°C.
4- Ajouter dans la sauteuse les parties crémeuses en sauce et laisser mijoter 5 min à feu doux. Ajouter les médaillons, l’estragon ciselé et faire réchauffer 2 min.
5- Répartir dans des cassolettes, poser sur chacune une pince, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four 5 min.
- coût :
€€€
