. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 60 minute
Ingrédients
. 700 g de haddock
. 40 cl de lait
. 3 blancs de poireaux
. 1 oignon
. 400 g d’épinards
. 20 g de beurre
. 2 c à s d’huile d’olive
. 10 cl de crème fraiche
. 3 c à s d’herbes hachées (cerfeuil, persil, ciboulette…)
. 1 c à s de moutarde forte
. 2 œufs
. 50 g de chapelure
. Poivre
La recette
1- Mettez le poisson et le lait dans une casserole, complétez par de l’eau pour recouvrir entièrement le haddock. Portez doucement à ébullition et laissez pocher 10 min. Egouttez, puis ôtez la peau et coupez le poisson en petits morceaux.
2- Epluchez, lavez, égouttez puis émincez finement les poireaux, les oignons et les épinards.
3- Dans une sauteuse antiadhésive, faites revenir à feu doux et à couvert dans le beurre et l’huile, l’oignon et les blancs de poireaux 20 min. Puis incorporez les épinards et la crème. Mélangez et laissez cuire 5 min sur feu doux.
4- Préchauffez le fur à 180°C. Dans un saladier, mélangez le haddock avec la garniture, les herbes hachées, la moutarde, les œufs et la chapelure.
5- Poivrez, rectifiez l’assaisonnement puis versez le tout dans un plat à gratin. Enfournez 30 min.
Conseil
Accompagnez d’une salade ou d’une purée de pommes de terre.
