. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 1 kg de pêche blanche
. 3 citrons verts
. 300 g de framboises
. 150 g de sucre en poudre (+ 1 c. à s)
. 2 c à s de jus de citron jaune
La recette
1- Pelez les pêches et détaillez-les en petits quartiers. Réservez une douzaine de quartiers au frais sous film alimentaire. Coupez les autres en morceaux.
2- Versez les 150 g de sucre dans une casserole. Ajoutez 25 cl d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les morceaux de pêches, mélangez et laissez cuire 10 min. Retirez du feu et laissez tiédir.
3- Prélevez les zestes des citrons et pressez leur jus.
4- Versez les morceaux de pêches et leur sirop de cuisson dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le jus de citron et faites tourner jusqu'à obtention d'une purée. Versez la purée dans un bac à glace et placez au congélateur. Laissez prendre pendant 2 h en mélangeant à la fourchette toutes les 20 min environ.
5- Ecrasez les framboises à la fourchette, ajoutez le sucre restant et le jus de citron jaune. Mélangez.
6- Versez les framboises dans le fond de 6 verres. Ajoutez les quartiers de pêches et les zestes de citrons verts. Répartissez le granité par dessus et servez aussitôt.
Conseil
Servir avec une Blanquette de Limoux (pétillant, Languedoc-Roussillon).
