. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 1 kg de pommes de terre à chair ferme
. 200 g de farine
. 2 jaunes d’œufs
. 1 pincée de noix de muscade
. Sel, poivre
La recette
1- Cuire les pommes de terre non pelées dans de l’eau bouillante salée 20 min. Les égoutter, les laisser tiédir, puis les peler et les écraser en purée.
2- Mélanger dans un saladier les pommes de terre écrasées et les jaunes d’oeufs battus. Assaisonner. Incorporer peu à peu la farine en remuant avec une cuillère en bois. La pâte doit être lisse et un peu collante.
3- Façonner la pâte en plusieurs boudins d’environ 1 cm d’épaisseur. Les couper en tronçons de 2 cm.
4- Les rouler entre les doigts sur le plan de travail fariné pour leur donner leur forme ovale et les strier avec une fourchette.
5- Les pocher dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les égoutter et servir avec une sauce.
Conseil
Pour les faire au fromage, remplacez 50 g de farine par 50 g de parmesan, pour les faire aux épinards, incorporez 200 g d’épinards frais revenus dans 1 c à s d’huile, essorés et hachés aux pommes de terre.
- coût :
€
