. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 30 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 1,6 kg de potiron
. 1 oeuf
. 2 c. à s. de persil plat finement ciselé
. 2 c. à s. de basilic finement haché
. 300 g de farine
. 150 g de farine à levure incorporée
. 16 tomates olivettes
. 1 poireau
. 1,5 kg d'épinard
. 2 c. à s. de tapenade
. 40 g de copeaux de parmesan
. 2 c. à s. d'huile d'olive
. Sel - Poivre
La recette
1- Eplucher, couper et cuire les morceaux de potiron, 20 minutes, à l'eau bouillante salée; mixer la courge avec l'oeuf jusqu'à obtention d'une pâte lisse; ajouter le persil et le basilic ainsi que les deux farines; pétrir à la main jusqu'à incorporation totale des ingrédients.
2- Déposer la pâte de potiron sur un plan de travail fariné et pétrir une nouvelle fois durant 2 minutes; lorsque la pâte est souple, prélever de petites portions de la valeur d'une petite cuillère à soupe et former des gnocchi de forme ovale; imprimer légèrement les dents d'une fourchette sur chaque gnocchi; les couvrir et les laisser reposer 30 minutes au frais.
3- Couper les tomates olivettes en quatre et les disposer dans un plat à gratin légèrement huilé; enfourner dans un four préchauffé à 220°C (th 7).
4- Laver et émincer le poireau; le faire fondre dans l'huile préalablement chauffée; laver, hacher grossièrement les feuilles d'épinard et les ajouter à la fondue de poireaux jusqu'à ce que celles-ci commencent à flétrir.
5- Cuire les gnocchis, à découvert, dans une grande quantité d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface; égoutter.
6- Servir les gnocchis sur un lit d'épinards et de poireaux, garnir de tomates, de tapenade et de copeaux de parmesan.
- coût :
€
