. temps de préparation : 60 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 100 g d’amandes mondées
. 1 c à c d’arôme d’amande amère
. 1 litre de lait
. 200 g de sucre
. 10 jaunes d’œufs
. 50 g de pralin en poudre
La recette
1- Dans une casserole faîtes chauffer le lait. Pilez finement les amandes et ajoutez la cuillère à café d'arôme d'amande amère. Mélangez. Incorporez les amandes au lait chaud et laissez infuser 20 min.
2- Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Délayez petit à petit avec le lait aux amandes tièdes. Remettez sur le feu et faites chauffer à feu doux pendant 20 min. Mélangez de temps en temps jusqu'à ce que la crème épaississe. Ne portez pas la préparation à ébullition.
3- Au terme de la cuisson, incorporez le pralin en remuant pour obtenir un total refroidissement. Faites glacer la préparation dans une sorbetière. Si vous ne possédez pas de sorbetière, laissez durcir la crème au congélateur en remuant de temps en temps.
- coût :
€€
