. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 300 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 250 g de sucre
. 4 oeufs
. 150 g de mascarpone
. 15 cl de crème fraîche battue
. Cacao en poudre
. Extrait de café fort mélangé avec
. 1 c à s de rhum
. Biscuits à la cuillère (à volonté)
. Sucre vanillé
. 1 pincée de sel
La recette
1- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, le sucre vanille et 1 pincée de sel, jusqu'à obtention d'une mousse.
2- Battre les blancs d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel.
3- Ajouter les blancs d'oeufs battus au mélange de jaunes d'oeufs, délicatement, en alternant avec le mascarpone et la crème fraîche. Mélanger le tout délicatement, de façon à obtenir une crème légère et homogène.
4- Mettre les biscuits à la cuillère dans un sachet plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie pour en faire une poudre; l'ajouter à la crème obtenue avant.
5- Mettre dans un bac à glace le 1/8 de la préparation, recouvrir de cacao en poudre, ajouter encore 1/8, et arroser de café fort. Continuer ainsi en ajoutant, entre chaque couche, le café fort ou le cacao; terminer par le cacao. Placer au congélateur pendant 5 heures.
6- Sortir 10 min avant de servir, puis former des boules que l'on placera dans des coupes.
