. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 6 minute
. temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients
Pour la crème anglaise :
. 6 jaunes d’œufs
. 100 g de sucre en poudre
. 1 c à c de vanille liquide
. 75 cl de lait entier
. 20 cl de crème fraîche entière
. 350 g de pain d’épices en morceaux
Pour servir :
. ½ boîtes d’abricots au sirop (240 g égouttés)
. 50 g de sucre glace
La recette
1-Préparez la crème anglaise : dans un saladier mélangez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la vanille liquide. Versez ce mélange dans une casserole, délayez au fouet avec le lait et faites cuire doucement en remuant constamment. Lorsque la crème nappe la cuillère, retirez de la source de chaleur et versez dans un bol et laissez refroidir ½ heures.
2- Lorsque la crème est refroidie, rajoutez le pain d’épices en morceaux et la crème épaisse battue à l’aide d’un fouet, puis mixez le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
3- À l’aide du pinceau passez une fine pellicule d’huile au fond de votre moule et remplissez de la préparation. Glissez au réfrigérateur 6 heures environ.
4- Avant de servir, préparer un coulis d’abricots. Egouttez les abricots, versez-les dans un bol mixeur avec le sucre puis mixez le tout. Démouler la glace et présentez avec le coulis d’abricots.
