. temps de préparation : 55 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 60 cl de lait frais entier
. 10 cl de crème fraîche
. 60 g de Pain d'épice
. 5 g d'épices à Pain d'épice moelleux
. 3 pruneaux
. 7 jaunes d'oeufs
. 150 g de sucre semoule
. 1 c à c d'apéritif anisé (facultatif)
La recette
1- Coupez les pruneaux en petits dés sur une assiette.
2- Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition. Mettez-les dans un grand saladier et mélangez avec le Pain d'épice coupé en petits dés, les épices (grains d'anis, cannelle, clous de girofle, etc) et les morceaux de pruneaux.
3- Remuez vigoureusement avec une spatule en bois ou passez au mixeur jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
4- Dans une autre casserole, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez le lait et faites cuire comme une crème anglaise, à 83 °C, en veillant à ne pas atteindre le stade de l'ébullition.
5- Laissez complètement refroidir dans un récipient rempli de glaçons et incorporez l'apéritif anisé. Turbinez.
- coût :
€€
