. temps de préparation : 60 minutes
. temps de repos : 150 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. ½ litre de lait
. 1 gousse de vanille
. ½ plaque de nougat blanc tendre
. 5 jaunes d’œufs
. 75 g de sucre en poudre
. 25 g de miel liquide
. 25 g d’amandes mondées
. 25 g de noisettes mondées
. 25 g de pistaches décortiquées non salées
. Quelques framboises
La recette
1- Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et bien raclée, et porter à frémissement sur feu doux. Retirer aussitôt du feu et y casser le nougat en morceaux. Couvrir et laisser infuser 30 minutes. Enlever la vanille.
2- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'au blanchiment dans une terrine. Verser le lait dans la crème en délayant.
3- Reverser la crème dans la casserole rincée, porter sur feu doux et faire cuire jusqu'à consistance nappante, sans cesser de mélanger à la cuillère en bois. Ne surtout pas faire bouillir. Ajouter alors le miel, les amandes, les noisettes et les pistaches grossièrement concassées. Laisser refroidir complètement pendant 2 heures au réfrigérateur.
4- Mettre la préparation dans une sorbetière. Placer au congélateur et faire turbiner.
5- Préparer un coulis de framboises : mixer les framboises avec le sucre glace et le jus de citron. Filtrer au travers d'une passoire pour retenir les petites graines de framboises et obtenir un coulis lisse.
6- Pour servir, répartir la glace sur des assiettes à l'aide d'une cuillère à glace, accompagnée de coulis de framboises et de quelques framboises. Déguster sans attendre.
- coût :
€€€
