. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 12 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 25 cl de crème fraîche épaisse
. 15,5 cl de sirop de sucre de canne
. 2,5 cl d'eau
. 4 jaunes d'oeufs
. 4 morceaux de sucre
. 2 carambars
La recette
1- Mettre la crème fraîche dans une casserole avec le sirop de canne. Mélanger et placer sur feu doux. Porter à frémissement.
2- Fouetter les jaunes d'œuf, puis y verser la crème chaude très doucement en fouettant. Transvaser dans la casserole et cuire 10 minutes à feu très doux en remuant avec une cuillère en bois. Oter du feu.
3- Mettre les morceaux de sucre et l'eau dans une casserole et cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré. Versez-le doucement dans la crème en remuant.
4- Placer au frigo pendant 12 heures.
5- Verser la préparation dans la sorbetière, turbiner 20 minutes et ajouter les carambars grossièrement écrasés. Placer au congélateur au moins 4 heures avant la dégustation.
- coût :
€
