. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 30 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. ½ litre de lait Les pétales d’une rose non traitée
. 6 jaunes d’oeufs
. 120 g de sucre en poudre
. 1 c à s de miel
. 5 cl de sirop de rose
. 20 cl de crème liquide
La recette
1- Verser le lait dans une casserole, ajouter les pétales de rose, porter à frémissement sur feu doux, retirer aussitôt du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes.
2- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'au blanchiment, dans une terrine. Délayer avec le lait refroidi mais non filtré.
3- Reverser la crème dans une casserole rincée, porter sur feu doux et faire cuire jusqu'à consistance nappante, sans cesser de mélanger à la cuillère en bois. Ne surtout pas faire bouillir.
4- Filtrer la crème anglaise, puis délayer le miel dans la crème. Laisser refroidir complètement. Ajouter le sirop de rose.
5- Fouetter la crème fraîche bien froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis l'incorporer également à la préparation refroidie. Verser en sorbetière ou placer en congélateur et faire turbiner suivant les instructions du mode d'emploi. Pour servir, répartir la glace dans des coupes à l'aide d'une cuillère à glace et servir sans attendre.
- coût :
€€
