. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 100 g de noisettes décortiquées, ou de poudre de noisette
. 3 jaunes d'oeufs
. 100 g de sucre
. ½ litre de lait
. 100 g de crème fraîche
La recette
1- Broyer les noisettes en poudre, avec un mixeur.
2- Faire bouillir le lait. Le retirer du feu dès les premiers bouillons et y verser rapidement la poudre de noisette. La laisser infuser pendant 10 min environ.
3- Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre. Les battre jusqu'à obtention d'une crème blanche et mousseuse.
4- Au bout des 10 min, verser le lait aux noisettes encore chaud sur la préparation oeufs / sucre, et remettre ce mélange sur feu doux. Le faire légèrement épaissir; le retirer du feu juste avant ébullition lorsque la crème est à la "nappe". Laisser refroidir complètement.
5- Fouetter la crème fraîche, et l'incorporer délicatement à la crème à la noisette froide. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure environ.
6- Faire prendre en sorbetière 10 à 20 min, jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'une glace à l'italienne, puis mettre au congélateur plusieurs heures, dans une boite en plastique.
- coût :
€
