. temps de préparation : 50 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 60 minute
Ingrédients
. 1 gigot d’agneau de 2 kg
. 4 oignons frais
. 4 gousses d’ail
. 4 brins de thym frais
. 1 brinde laurier
. 4 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Préchauffer le four à 240°C Poser un gigot dans un plat à rôtir, arroser d’huile d’olive. Disposer les oignons coupés en rondelles, les gousses d’ail entières, le laurier, la moitié du thym. Enfourner 30 min. Saler et retourner le gigot à mi-cuisson. Baisser le four à 180°C. Verser dans le fond du plat 20 cl d’eau chaude. Pour une cuisson saignante, continuer de cuire 20 min en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Il faudra 10 min supplémentaires pour une viande rosée.
2- Retirer du four, couvrir le gigot d’un papier aluminium, le laisser reposer 10 min. Récupérer le jus, dégraisser, lier en écrasant les gousses d’ail dedans, laisser les oignons dans ce jus. Eparpiller des feuilles de thym, poivrer et servir avec le jus.
