. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 30 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 1 gigot d’agneau désossé de 1,2 kg
. 1 botte de cresson
. 150 g de champignons de Paris
. 1 échalote
. 1 gousse d’ail
. 500 g de pâte à pain
. 100 g de parmesan râpé
. 1 œuf
. Beurre
. Sel, poivre
La recette
1- Mixer le cresson lave avec les champignons, l’échalote et la gousse d’ail. Saler et poivrer. Dans une poêle, faire revenir cette farce sur feu vif pour la dessécher. Laisser tiédir, ajouter le parmesan et mélanger. Préchauffer le four à 240°C. Répartir la farce dans la cavité laissée par l’os du gigot. Le reconstituer en fixant les chairs avec2 ou 3 piques. Saler, poivrer. Frotter la viande avec un peu de beurre. La poser dans un plat allant au four.
2- Enfourner 20 min. Retirer du four et laisser refroidir 30 min. Etaler finement au rouleau la pâte à pain en un grand rectangle. En envelopper le gigot, retourner sur la pliure. Découper des feuilles dans les chutes de pâtes et décorer. Dorer à l’œuf toute la croûte. Enfourner 25 min.
3- Accompagner avec les haricots verts et des pommes de terre à l’anglaise.
Conseil
Vous pouvez procéder de la même façon avec de la pâte feuilletée, mais pré cuire le gigot 25 min et cuire le tout 20 min à 210°C.
- coût :
€€
