. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 1 lapin coupé en morceaux
. 100 g de lardons fumés
. 500 g de champignons des bois mélangés
. 30 cl de vin blanc sec
. 10 cl de crème liquide
. 2 c à s d’huile d’olive
. 20 g de beurre
. 1 botte d’oignons
. 1 c à s de farine
. 1 cube de bouillon de volaille
. 2 brins de thym
. Sel, poivre
La recette
1- Faire revenir les oignons avec les lardons 5 min dans une cocotte avec la moitié de l’huile et du beurre. Les égoutter et à leur place, faire colorer les morceaux de lapin en commençant par les pattes. Ajouter les râbles au bout de 10 min. Remettre les oignons et les lardons, poivrer.
2- Verser le vin blanc, porter à ébullition. Ajouter le thym, le cube de bouillon de volaille effrité et de l’eau à niveau. Laisser mijoter 20 min à couvert.
3- Nettoyer les champignons, les laver rapidement sans les faire tremper puis les saisir dans le reste d’huile. Ajouter les champignons dans la cocotte ainsi que la crème, saler, cuire 10 min.
4- Mélanger la farine et le beurre mou, ajouter un peu de sauce, puis verser l’ensemble dans la cocote. Mélanger, poivrer. Laisser épaissir pendant 5 min, servir bien chaud.
