. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 12 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 200 g d’amandes mondées
. 150 g de sucre
. 40 cl de lait
. 40 cl de crème liquide
. 5 feuilles de gélatine (10g)
. 2 gouttes d’extrait d’amande amère
. 300 g de fruits rouges : fraises, framboises, mûres, groseilles
. 30 cl de coulis de framboise sucrée
. 1 brin de menthe
La recette
1- Mélanger la crème et le lait et y faire tremper les mandes mondées pendant 2 heures. Porter à ébullition 5 min, retirer du feu mixer finement et passer dans un tamis (ou une passoire fine) en pressant au maximum pour recueillir le lait d’amande.
2- Remettre sur feu doux sans laisser bouillir, ajouter le sucre et la gélatine préalablement ramollie à l’eau froide et essorée. Parfumer avec l’extrait d’amande amère. Verser cette gelée dans un moule à savarin humidifié. Laisser prendre une nuit au réfrigérateur.
3- Démouler la gelée d’amande sur un plat de présentation. Garnir le centre avec les fruits rouges, décorer de feuilles de menthe et servir avec le coulis de fruits rouges.
