. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 200 g d’oeufs de saumon
. 20 cl de crème épaisse
. 1 citron
. 2 œufs
. 1 botte de ciboulette
. Sel, poivre
Pour les gaufres :
. 300 g de pommes de terre type rattes
. 1 œuf entier + 1 jaune
. 10 cl de crème épaisse
. 1 c à s d’huile
La recette
1- Epluchez les pommes de terre. Râpez-les au robot ou à la moulinette. Pressez-les dans vos mains pour retirer le maximum d’eau. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez l’œuf entier et le jaune et 10 cl de crème épaisse. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
2- Huilez un moule à gaufres et confectionnez 6 gaufres bien croustillantes.
3- Faites cuire les œufs 10 min à l’eau bouillante, pour qu’ils soient durs. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et hachez-les grossièrement. Ciselez finement la ciboulette et mélangez-la aux œufs durs hachés.
4-Préparez la sauce : dans un bol, mélangez les 20 cl de crème, le jus du citron, du sel et du poivre.
5- Pour servir, disposez les gaufres dans 6 assiettes. Entourez du mélange œufs durs ciboulette. Répartissez la crème sur chaque gaufre et posez dessus une cuillerée d’œufs de saumon.
Conseil
Si vous ne disposez pas de moule à gaufres, confectionnez des petites crêpes dans une poêle à blinis. On peut évidemment remplacer les œufs de saumon par du caviar ou, quand même un peu moins cher, du caviar pressé. Servir avec Graves blanc, Château de Chantegrive.
- coût :
€€
