. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 4 tranches de saumon fumé
. 400 g de pommes de terre ratte
. Le jus d'½ citron
. 10 brins de ciboulette
. 1 petit bouquet d'aneth
. 2 oeufs entiers
. 1 jaune d'oeuf
. 200 g de crème épaisse
.1 filet d'huile d'arachide
. Sel et poivre
. 200 g de haricots verts
. ¼ de poivron rouge au naturel
La recette
1- Pour la crème acidulée :Dans un bol, mettre 100 g de crème épaisse, verser dessus le jus du citron, saler et poivrer, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Réserver au réfrigérateur.
2- Pour l'appareil à gaufres : Eplucher, laver et râper les pommes de terre, puis bien les presser entre les mains. Dans un saladier, mettre 100 g de crème épaisse, ajouter les pommes de terre râpées et égouttées, les oeufs entiers et le jaune préalablement battus ensemble, et mélanger à l'aide d'une fourchette. Saler, poivrer et réserver au réfrigérateur.
3- Ciseler finement les brins de ciboulette et effeuiller quelques pluches d'aneth.
4- Préchauffer le gaufrier. Après avoir huilé le gaufrier avec un pinceau, disposer 2 cuillères à soupe d'appareil à gaufres, refermer l'appareil et laisser cuire pendant 4 min environ. Les gaufres doivent être bien colorées. Recommencer l'opération pour réaliser en tout 4 gaufres de pommes de terre.
5- Cuire les haricots verts à l'anglaise et former 4 bottes entourées de lanières de poivron rouge.
6- Dressage : Napper le fond de chaque assiette d'1 cuillerée à soupe de crème acidulée, parsemer de ciboulette ciselée, disposer les gaufres dessus, ajouter sur chaque gaufre 1 tranche de saumon fumé, puis sur le côté, le fagot de haricots verts et décorer de quelques pluches d'aneth.
- coût :
€€
