. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 800 g de potiron
. 1/2 bouquet de cerfeuil
. 2 oeufs
. 60 g de beurre
. 1/2 dose de safran
. Sel - Poivre
La recette
1- Eplucher le potiron; retirer graines et filaments; râper la chair avec une grille à gros trous; ciseler le cerfeuil.
2- Battre les oeufs en omelette; ajouter le potiron râpé, le cerfeuil et le safran; saler et poivrer.
3- Chauffer une noisette de beurre dans une poêle; poser 4 grosses cuillères à soupe de préparation, aplatir un peu; laisser cuire et dorer 5 minutes par face; renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la préparation; au fur et à mesure, placer les galettes dans le four chaud jusqu’au moment de servir.
Conseil
Ces galettes peuvent se servir en entrée, accompagnées de feuilles de salade, assaisonnées d’un filet d’huile de truffe. Elles peuvent également accompagner un poulet rôti ou des travers de porc grillés.
