. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
400 g de truite fumée entière
Pour les galettes:
. 75 g de farine
. 75 g de farine à levure incorporée
. 1/4 c. à c. de bicarbonate de soude
. 160 ml de babeurre
. 80 ml de lait écrémé
. 60 g de petits pois surgelés
. 1 c. à s. de persil plat frais finement haché
. 1 c. à s. de ciboulette finement hachée
. 1 blanc d'oeuf
. 60 g de crème allégée
Pour la salade de concombre:
. 1 concombre
. 1 poivron rouge finement haché
. 55 g de sucre
. 125 ml de vinaigre blanc
La recette
1- Enlever la peau et les arêtes du poisson; couper en gros morceaux.
2-Préparer la salade de concombre; à l'aide d'un couteau économique, détailler le concombre en rubans; les ajouter au poivron; mélanger 60 ml d'eau au sucre, faire chauffer la solution à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, porter à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes sans couvrir jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement, ajouter le vinaigre; verser le sirop brûlant sur la salade de concombre; couvrir, laisser refroidir au réfrigérateur.
3- Préparer les galettes de petits pois: mélanger au babeurre le lait, les petits pois, le persil et la moitié de ciboulette; incorporer progressivement cet appareil aux farines mélangées au bicarbonate; terminer par le blanc d'oeuf battus en neige ferme.
4- Graisser une poêle antiadhésive; verser plus ou moins 60 ml de pâte pour confectionner une crêpe; faire cuire ainsi 6 crêpes les unes après les autres jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés.
5- Mélanger la crème aigre et le reste de ciboulette.
6- Servir ces crêpes chaudes garnies de truite fumée, de salade de concombre et de crème aigre à la ciboulette.
Conseil
La truite peut être remplacée par du saumon fumée.
- coût :
€
