Pour la crème pâtissière :
. 15 cl de lait
. ½ gousse de vanille
. 1 jaune d’œuf
. 10 g de Maïzena
. 20 g de sucre
. 10 g de beurre
Pour la Frangipane :
. 100 g de beurre mou
. 100 g de sucre glace
. 100 g de poudre d’amande
. 1 c à c de Maïzena
. 2 œufs
La recette
1- Pour la crème pâtissière : Faire bouillir le lait avec la Maïzena, 10 g de sucre et la demi-gousse de vanille fendue et grattée. Battre le jaune d’œuf avec le reste de sucre. Retirer la vanille. Délayer avec un peu de lait, continuer de fouetter. Remettre le mélange dans la casserole et laisser épaissir en fouettant. Plonger le fond de la casserole dans de l’eau glacée. Réserver.
2- Pour la frangipane : Mélanger le beurre avec le sucre glace puis la poudre d’amande, la Maïzena, les œufs, en fouettant au batteur électrique à petite vitesse. Ajouter à la crème pâtissière.
3- Préchauffer le four à 210°C. Poser un disque de pâte sur la plaque du four avec son papier. Etaler la frangipane à 2 cm du bord, y glisser la fève. Poser le second disque de pâte sans le papier et en faisant un bourrelet sur le pourtour. Décorer de dessins incisés, badigeonner de jaune d’œuf.
4- Enfourner à mi-hauteur 10 min puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 20 min, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
- coût :
€
