. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
Pour la pâte à galette (6 galettes) :
. 125 g de farine de sarrasin
. 25 g de farine de froment
. 1 œuf
. 30 cl de lait
. 1 c à s de beurre fondu + beurre pour la crêpière
. Sel
Pour la garniture :
. 6 œufs
. 300 g de poêlée méridionale (mélange de légumes surgelés)
. 1 gousse d’ail
. Huile d’olive
. 30 g de beurre
. Sel, poivre
La recette
1- Mettre les farines dans un robot avec 2 pincées de sel, ajouter le lait tiède et le beurre fondu, mixer 1 min, ajouter l’œuf, mixer de nouveau, délayer avec 30 cl d’eau et laisser reposer 2 heures.
2- Décongeler la poêlée dans 1 c à s d’huile d’olive, ajouté l’ail haché, saler et poivrer.
3- Chauffer une crêpière antiadhésive, la beurrer légèrement, verser une louche de pâte et bien l répartir en inclinant la poêle. Retourner la galette quand elle se détache les bords et la cuire 30 à 45 secondes . Faire les autres de la même façon.
4- Remettre les galettes l’une après l’autre dans l poêle avec une noix de beurre, casser un œuf dedans, répartir les légumes autour, replier les bords, cuire 2 min, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt.
Conseil
Vous pouvez varier cette recette avec d’autres poêlées de légumes ou en ajoutant du parmesan râpé. Les crêpes peuvent aussi se congeler.
