. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 850 g de pommes de terre à chair ferme coupées en deux
. 60 g de beurre
. 6 fines tranches de lard, émincées
. 1 petit oignon rouge haché
. 1 ou 2 gousses d’ail hachées
. 2 c à s de persil haché
. 2 c à s de feuilles d’origan et de thym hachés
La recette
1- Cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Egoutter et mettre 1 heure au réfrigérateur, puis les éplucher et les râper dans une terrine.
2- Chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir le lard, l’oignon et l’ail, sans les laisser brunir. Verser sur les pommes de terre ajouter les herbes et mélanger.
3- Remettre un peu de beurre dans la poêle, y transférer le mélange et l’aplatir avec une spatule. Cuire 8 min ou jusqu’à la formation d’une croûte à la base de la galette. Secouer la poêle de temps en temps.
4- Glisser la galette sur une grande assiette. Mettre le reste de beurre dans la poêle et retourner délicatement pour dorer l’autre face, 6 min environ. La servir bien chaude, découpée en parts.
