. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 180 g de farine
. 1 sachet de levure
. 180 g de sucre roux en poudre
. 180 g de beurre ramolli
. 3 oeufs
. 50 g d’amandes en poudre
. 1/4 de c à c de noix de muscade râpée
. le zeste râpé d’un citron
. 1 pincée de sel.
Pour le Sirop :
. 200 g de sucre roux en poudre
. le jus de 3 citrons (25 cl)
. 5 c à s d’eau (12 cl)
La recette
1- Beurrez et farinez un moule rond à hauts bords de 20 cm de diamètre.
2- Séparez les jaunes des blancs Fouettez les jaunes avec le sucre roux en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel.
3- Ajoutez la farine mélangée à la levure, au mélange sucre œufs puis incorporez doucement les blancs battus et tous les ingrédients restants (la préparation doit devenir mousseuse et légère).
4- Versez la préparation dans le moule, lissez la surface et glissez le moule dans le four. Faites cuire 45 minutes environ th6 (180°C), jusqu’à ce que le dessus devienne brun doré et ferme.
5- Pendant ce temps, faites le sirop : mettez le sucre roux en poudre, le jus de citron et l’eau dans une casserole Faites fondre à feu doux puis portez à ébullition, sans cesser de remuer, pendant 1 à 2 min.
6- Une fois la génoise cuite, démoulez-la, piquez-la plusieurs fois à l’aide d’une fourchette et versez le sirop dessus. Laissez-la s’imbiber pendant 30 minutes avant de servir.
Conseil
Servez ce gâteau tiède avec des poires ou des quetsches pochées.
