. temps de préparation : 45 minutes
. temps de repos : 8 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
Pour la génoise :
. 4 œufs jaunes et blancs séparés
. 2 c à c d’eau
. 200 g de sucre
. ½ sachet de levure chimique
. 180 g de farine tamisée
Pour la garniture :
. 800 g de fraises
. 200 g de framboises
. 150 g de myrtilles
. 400 g de sucre glace
. 50 cl de crème liquide
. 1 jus d’orange
La recette
1- Montez les blancs en neige ferme avec l’eau. Ajoutez en battant le sucre puis les jaunes d’œufs et en dernier la farine tamisée avec la levure.
2- Remplissez de cette pâte un moule à génoise et faites cuire à four préchauffé 25 min à 180°C. Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la garniture : lavez et équeutez 600 g de fraises et passez-les au mixeur avec le sucre glace.
3- Montez la crème liquide bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement à la purée de fraises.
4- Pour le montage : Coupez la génoise en deux et imbibez-la de jus d’orange. Prenez un moule à manqué (ou amovible), disposez au fond les framboises ainsi que les myrtilles et les fraises restantes émincées. Versez les 2/3 de la garniture, recouvrez d’un disque de génoise, versez le reste de la garniture et posez le 2ème disque de génoise. Glissez au congélateur 8 heures.
5- Sortez le gâteau 15 min avant de le démouler. Au moment du démoulage, trempez le fond du moule quelques secondes dans l’eau froide. Essuyez-le puis retournez-le sur le plateau de service.
- coût :
€€
