. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 200 g de foies de volaille
. 3 tranches de pain de mie (130 g)
. 25 cl de lait
. 3 œufs
. ½ bouquet de persil
. 60 cl de coulis de tomates
. 2 gousses d’ail
. 2 échalotes
. Huile pour les ramequins
. Sel, poivre
La recette
1- Emietter le pain de mie et l’imbiber du lait. Enlever les parties blanches des foies de volaille. Ciseler le persil. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Eplucher et hacher finement l’ail et les échalotes.
2- Mixer les foies, les jaunes d’œufs, le pain de mie égoutté. Ajouter le persil, l’ail et les échalotes ; saler et poivrer généreusement.
3- Monter les blancs en neige ferme, les incorporer à la préparation aux foies. Huiler 6 ramequins ou moules individuels, type muffins et répartir la préparation.
4- Cuire 25 à 30 min au four préchauffé à 180°C. Démouler les gâteaux de foies de volaille. Servir tiède ou froid avec le coulis de tomate bien frais.
