. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 220 g de blancs de poireaux
. 45 g de beurre
. 1 oeuf
. 100 g de farine
. 15 cl de lait
. 4 tranches de jambon cru
. 100 g de copeaux de parmesan
. Sel – Poivre
La recette
1- Laver et sécher les blancs poireaux; les émincer très finement.
2- Dans une casserole, faire fondre 25 g de beurre; ajouter les poireaux; laisser cuire, 10 minutes, à couvert et à feu très doux; mélanger de temps en temps.
3- La cuisson terminée, égoutter les poireaux encore légèrement croquants; récolter le jus; le verser dans la casserole et le faire réduire de 3/4: il doit rester l'équivalent d' une cuillère à soupe; ajouter les poireaux, mélanger et laisser refroidir.
4- Casser l'oeuf dans un bol; le mélanger avec la farine tamisée; verser peu à peu le lait pour obtenir une pâte sans grumeaux; ajouter alors les poireaux, le sel et le poivre; mélanger; réserver, 1 heure, à couvert et à température ambiante.
5- Faire chauffer une poêle à crêpes, ajouter une noix de beurre; faire cuire 12 crêpes de 8 à 10 cm de diamètre et de 2 min d'épaisseur; les réserver au chaud.
6- Composer un gâteau de crêpes par personne en superposant 3 crêpes avec du jambon cru et des copeaux de parmesan.
