. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 24 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
Pour le biscuit :
. 150 g de chocolat noir amer
. 100 g de sucre
. 1 sachet de sucre vanillé
. 100 g de farine
. 100 g de beurre fondu et refroidi
. 6 jaunes + 8 blancs d’œufs
Pour la garniture :
. 250 g de chocolat gianduja (ou au lait)
. 200 g de chocolat noir à 52% de cacao
. 50 cl de crème liquide
La recette
1-Préparer la garniture : faire fondre au bain-marie le chocolat noire et 20 g de chocolat gianduja. Mélanger, puis verser la crème liquide bouillante et fouetter pour avoir une masse lisse. Laisser refroidir.
2- Pour le biscuit : Faire fondre le chocolat amer au bain-marie. Mélanger les jaunes d’œufs dans un saladier et en fouettant, incorporer le chocolat, le beurre et la farine.
3- Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige ferme en versant peu à peu les deux sucres, les mélanger à la crème chocolatée. Verser la pâte dans un moule à manqué antiadhésif (26cm). Cuire 35 à 40 min au four.
4- Démouler sur une grille, laisser refroidir.
5- Partager le biscuit en deux disques, étaler la crème avec une spatule souple sur chaque moitié, puis les rassembler en un. Garder au frais 24 heures. Décorer le gâteau avec des copeaux de chocolat.
Conseil
Remplacez les copeaux de chocolat par des petits œufs en chocolat et servez un coulis de framboise.
